雪樱子嫩茎及叶中含有胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁等营养元素与矿物质，其大部分有效成分分布于根、叶中
。雪樱子以根入药，又名老枪谷，据《全国中草药汇编》中记载，其根入药后有消肿止痛之功效，用于跌打损伤、骨折肿痛、恶疮痈毒、血崩等症
。

雪樱子食用方法多样，作为叶类蔬菜食用时，主要取其鲜嫩的茎、叶进行食用
。其嫩茎、嫩叶可清炒、火锅、凉拌等，口感与苋菜相似，风味颇佳
。

雪樱子在近几年作为养生保健蔬菜被人们广泛种植和食用，但其艳丽的花穗和高大的株形更适合园区景观的美化、绿化
。